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养生食光丨冬天手脚冰凉?吃点羊肉暖暖胃!这些技巧快收好

来源:健康杭州 发布日期:2022-01-17 09:27 浏览次数:次

在冬季,人体的阳气潜藏于体内,身体容易手足冰冷、气血循环不良。吃什么能让身体“回血”?不如试试吃羊肉。

“冬天到,羊肉俏。”杭州市红十字会中药房药师沈军中说,从中医上讲,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是“一举两得”的美事。

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性味:

性味甘、温。

归经:

入脾、肾经。

功效:

暖中补虚、 补中益气、开胃健脾、益肾气、御风寒等功效,适用于虚劳瘦弱、贫血、产后血亏、体虚畏寒、腹中冷痛、营养不良、肾虚阳痿、虚寒疝痛、肺结核、慢性支气管炎等。

营养价值 :

羊肉中蛋白质含量高达16.5%,含钙达9%,微量元素磷、铁、镁、锌等都超过猪肉和牛肉,此外还含有丰富的维生素A和B族维生素。其氨基酸组成与人体需要较接近。另外羊肉中的铁主要以血红素的形式存在,有较高的生物利用率,因此常吃羊肉,有助于预防缺铁性贫血的发生。

对很多人来说,羊肉的膻味是他们不能接受的,味道那么有什么技巧可以去除膻味呢?

1、取数枚核桃,洗净在壳上打几个洞,与羊肉下锅同煮 。

2、将胡萝卜或白萝卜与羊肉同煮。

3、烧羊肉放适量咖喱粉 。

4、爆炒羊肉丝可加入等量大葱丝爆炒 。

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一、宜搭配性味甘平或性凉的蔬菜

如冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、油菜、金针菇、莲藕、蘑菇、土豆等,有助于减少与降低上火的几率。

二、宜搭配豆腐

豆腐不仅有助于补充多种微量元素,用石膏点的豆腐还可起到清热降火除烦的作用。

三、宜搭配萝卜

萝卜性凉,与羊肉搭配不但吃起来清香爽口不腻,而且可起到清热泻火,以及消积滞、化痰热的作用。

四、宜配香菜与蒜泥

吃羊肉时配些香菜或蒜泥能增加独特的香鲜风味,但肺胃火重者宜少吃大蒜。

再来推荐几款羊肉相关美味

膳食暖胃又暖心

当归生姜羊肉汤

原料:

当归30g,生姜30g,羊肉500g。(出自《金匮要略》)

制法:

将当归、生姜清水洗净顺切大片备用,羊肉剔去筋膜,洗净切块,入沸水锅内焯去血水,捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水,将羊肉下入锅内,再下当归和姜片,在大火上烧沸后,打去浮沫,改用小火炖1.5h至羊肉熟烂为止,喝汤食肉。

功效:

温中、补血、散寒。

豆腐羊肉虾汤

原料:

羊肉 200g,豆腐250g,虾仁100g ,葱、姜、调料适量。

制法:

先煮羊肉、虾,后入豆腐丁,加料酒、葱段 、姜片、胡椒粉共入砂锅中炖煮至羊肉熟烂,起锅前调味即成。

功效:

宽中益气,清热生津,温补脾胃、益肾壮阳。

葱爆羊肉

原料:

羊后腿肉200g 、大葱1根 、姜1小块 、大蒜 2瓣 、干辣椒 2个、料酒 5ml、生抽10ml、白糖5g 、淀粉10g、鸡蛋清10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油适量。

制法:

1.羊肉洗净切成薄片,大葱斜切成约1cm 的厚片,姜切片,大蒜去皮切片,干辣椒切小段。

2.羊肉片放入碗中,加盐、料酒 、少许淀粉和蛋清抓匀。

3.将生抽、白糖 、淀粉 、白胡椒粉和少许清水放 入碗中搅匀成调味汁备用。

4.锅烧热倒入油,放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香 ,转大火,放入羊肉快速炒散,羊肉变色熟透后,放入大葱翻炒,最后淋入调味汁快速翻炒均匀即可出锅。

享受美食之余这些事项也要注意

1.羊肉性热,一次不宜吃得过多。

2.阴虚阳旺上火者、患有发热和感冒之人,不宜吃羊肉。

3.本身已经上火的人应该尽量避免吃羊肉,湿热体质、阴虚体质的人最好不吃或者少吃羊肉。

4.烤羊肉和涮羊肉一定要熟透。

5.肥羊肉,特别是羊杂,胆固醇含量较高,故高血脂患者最好不吃。

6.吃羊肉后不宜饮浓茶(易产生鞣酸蛋白,加重便秘)。

这个冬天不再美丽“冻”人快给自己安排起来

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